在11月初刚结束的2023年全国和美乡村篮球大赛(村BA)总决赛上,一头来自关岭的“冠军牛”火热出圈。作为冠军队夺魁的奖品,这头“冠军牛”戴红花、穿新衣、住新家、娶新娘……俨然成为了“团宠”,走上“牛生巅峰”。
2023年全国和美乡村篮球大赛(村BA)冠军奖品关岭牛
“关岭牛”凭何成为“冠军牛”,又如何见证了粤黔两地山海相携的情谊?越来越多的关岭黄牛走上大湾区市民的餐桌成为了答案。
2021年广州市花都区与安顺市关岭县结对开展东西部协作以来,两地聚焦关岭牛特色资源,结合广州市场渠道广优势,凝聚社会力量在牛产业、市场、农产品品牌创建及深加工食品研发等领域进行深度交流合作,推动“关岭牛”走进粤港澳大湾区,走向国际市场,不断推动两地经济社会高质量发展,做好“土特产”文章。截至2023年6月,关岭县牛存栏15.92万头、出栏3.2万头,带动11505户养殖,每户年均增收8000余元。关岭牛“牛”了起来,人民的日子“火”了起来。
立足优势,推动牛产业“接二连三”
关岭地处云贵高原,典型的喀斯特生态环境成了关岭牛生长和繁育的天然优势,孕育出的关岭黄牛匀称结实、皮质适中、肉质细嫩、天然肉香口感独特,深受消费者喜爱。
关岭牛
以推动牛产业发展为抓手,花都区通过项目牵引,投入资金实施牛养殖场设施设备改造升级,在不断壮大养殖产业规模、提升品质上下足功夫,推动关岭牛标准化养殖,实现持续发展。
深加工是产业发展的重要一环,以关岭牛为原材料加工的休闲食品广受市场青睐。
走进贵州省苗阿爹食品有限公司生产车间,工人们正忙碌着,带皮牛肉、牛肉干、冷吃牛肉……一道道工序之后,这些精深加工的牛肉制品“新鲜出炉”,在包装完毕之后将陆续销往省内外各大商超。
贵州省苗阿爹食品有限公司生产包装车间
贵州省苗阿爹食品有限公司是一家集研发、生产、市场营销、工业旅游于一体的食品工业生产企业,也是安顺市首批20个市级农产品(食品)深加工高成长企业之一,成长为贵州省农业产业化省级重点龙头企业。该公司的升级壮大,离不开东西部协作资金的支持。2021年,为解决公司扩大生产资金不足的难题,投入东西部协作资金600万元,以入股分红的形式,解决公司设备投入不足问题,并从产品设计、包装、市场等方面牵线搭桥,拓展生产项目,实现全链条发展。
据介绍,2022年苗阿爹食品有限公司销售额达8000万元,生产的关岭牛精深加工产品远销北京、浙江、江苏、云南、四川、广东等地。同时通过利益联结分红带动附近易地搬迁安置区社会事业发展,挖潜拓岗提供就近就业岗位200余个,带动增收。
通过培育龙头企业,提升关岭牛产业附加值,关岭县借助东西部协作契机,助力企业提升技术工艺、拓展产品体系、提升产品质量、完善产业链条,推动牛产业“接二连三”,逐步构建起“牧场+屠宰+加工+销售”关岭牛产业供应链,标准化推进产业高质量发展,成为富民增收的有效路径。
凝聚力量,助力关岭牛“犇”赴大湾区
“又鲜又嫩,好好味啊!”“第一次吃来自贵州的牛肉,口感真的很不错。”……在广州市花都区高原郎西北菜·手工面门店,关岭牛肉引发了广东食客的连连称赞。
花都区高原郎西北菜·手工面门店是在两地政协牵线搭桥下,上线销售关岭牛产品的门店之一。“关岭牛的销量是稳步上升,顾客对关岭牛的评价还是比较好的,对于牛肉口感、肉质好评比较多。”高原郎餐饮公司相关负责人表示。
据介绍,结对以来,广州市花都区大力支持关岭自治县在辖区内宣传推广关岭牛品牌。花都政协、政协委员及餐饮协会相关企业家与关岭牛投资(集团)有限责任公司搭建对接平台,先后在花都区挂牌“花都·关岭政协委员交流基地”,成功举办“关岭牛品鉴会”“东西部协作·花都关岭牛发布会”,着力开设“关岭牛体验馆”,挂牌“关岭牛品鉴中心”。2023年5月,广州大美西北餐饮管理有限公司、广州高原郎餐饮管理有限公司、广州市花都区新雅名利火锅店、广州升丰餐饮管理有限公司4家餐饮企业合计10个广州市花都区门店同时上线销售关岭牛产品,使关岭牛系列产品进驻粤港澳大湾区迈出了实质性步伐。目前,在全国各地已有120多家餐饮门店上线销售关岭牛产品。
渔湘·东西部协作关岭牛上市活动
此外,花都区餐饮与酒店协会还通过花都区内潮汕火锅店、牛肉店以及其他餐饮企业上线销售关岭牛,以点带面,提高“关岭牛”品牌的市场认可度,品牌优势日益凸显。
随着品牌的打造和宣传推广,如今,越来越多的关岭牛出山入湾,丰富了粤港澳大湾区市民的餐桌,也带动群众养殖关岭牛的热情,促进增收致富。据了解,关岭县2023年新增1950户养牛农户,全县养殖户已达7000户,户均年增收8000元以上。
科技助力,赋能牛产品创新研发
聚焦提升关岭牛品牌在大湾区的美誉度,花都区与关岭县抢抓预制菜发展窗口机遇期,借助东部餐饮行业协会在美食方面研发能力,加快推进预制菜研发工作。目前已成功研制番茄牛腩、香辣牛蹄、炭烤手撕牛肉、卤腱子等以关岭牛特色为主的十余款牛产品预制菜,并以东部企业标准化、精细化、规模化生产标准加强引导和口味调整和新品研发,推进预制菜产品成为农业转型升级的新业态,农民增收致富的新渠道。
同时,借助广州在技术上的优势,推动企业与广州高校、科研院所相关专家签署合作协议,构建“广州研发+安顺制造”“广州成果+安顺转化”合作模式,帮助解决产品加工遇到的技术难题、成果转化以及产业转型问题,助力产业高质量发展。
今年6月,“粤黔科技协作市级重点实验室”授牌仪式在安顺市举行,来自安顺12家企事业单位被授予市级重点实验室称号。由广东工业大学轻工化工学院食品科学与工程专业教授吴克刚领衔团队成立的“粤黔科技协作肉制品研究重点实验室”便是其中一家。
粤黔科技协作肉制品研究重点实验室
据悉,该实验室围绕贵州省苗阿爹食品有限公司肉制品保鲜研究、肉制品预制菜的风味研究、蔬菜休闲肉制品研究、干肉制品的研究等开展技术合作,通过科技与智力的结合,推动关岭牛资源得到充分的利用,提升产品附加值,开创“黔智进山、黔货出山”的粤黔高质量协作新局面。目前,该实验室已成功研发两款新产品。
关岭牛“牛”了,出山入湾“犇”上大湾区市民的餐桌,铆足“牛”劲迈步产业高质量发展,跑出了粤黔协作“加速度”。