最近都在忙着抓锦鲤?这件重要的事也要关注……

2018-11-06 10:12 来源:增城食品药品监管

最近锦鲤当道,

大家是不是都忙着转转转呢?

重阳节已过,

但对老人的关爱不应停止,

今天不如来关注一下

增城长者的就餐安全吧。

两荤一素一汤,白饭任装,自费最低1元

有力地解决了老人们的吃饭之忧

老人们用餐的原材料从哪里来?

怎么烹制?怎么配送?

事关食品安全,

快跟食安君来了解多一点~

一起来探究原材料的“身世”

老人就像儿童一样需要细心照顾,饮食上适宜口感偏软、少盐少油少糖。原材料也要讲究,选购新鲜食材,确保来源正规。因此除了线上审核菜单,排查高风险食品,食安君还会实地检查以下问题:

▲有没有落实食品进货查验和索证索票制度

▲原料是否在保质期内

▲原材料是否合格?抽检一下最放心了

近期食安君也开展了检查,发现部分长者饭堂未能提供进货台账。对此已下发责令整改通知书,希望经营者尽快落实整改,之后我们还会复查哦。

我们要求,原材料必须从正规途径购进,确保来源可溯。

还要注意的是,

老年人身体抵抗力相对较差,

不宜食用冷食类、生食类、裱花糕点以及

新鲜黄花菜、发芽土豆、四季豆、野生菌、

自制豆浆、凉菜等高风险食物。

请你来围观制作过程

饭菜的加工制作过程规范吗?人员的管理是否到位?这些都是食安君的检查重点。查看完健康证的公示情况,我们深入后厨,对食品操作区域的环境卫生、食品储存、食品留样、设施设备配备等情况进行了全面细致的检查。

▲从业人员应当具有有效的健康证明

▲制餐、分餐时必须戴口罩、手套和帽子

▲原料、半成品、成品存放要严格区分

▲工具要生熟严格分开使用,加工时确保食物烧熟烧透

▲每餐次食品须留样48小时

我们要求,供餐单位必须取得食品经营许可,操作过程必须符合食品安全要求。

单靠食安君监督还不够,也希望更多人能参与进来。你们可以观察一下,分餐的工作人员有没有戴齐口罩、手套和帽子。或者留意一下饭菜的温度,老人吃的时候饭菜是否还是热的。如果没有,可以跟工作人员反映一下,当然找食安君也行。

配送过程同样很关键

我区92间长者饭堂,食堂就餐占少数,其中多数是订餐外送饭盒(由25间供餐单位配送),所以配送环节真的很关键。

▲查看是否严格落实饭菜保温要求

▲了解餐具的回收流程

我们要求,配送人员要持证上岗、遵守操作规范,保持餐盒和配送箱的清洁卫生。

如果发现餐盒有破损,里面的食品受到了污染,请不要食用。同时希望供餐单位可以继续完善配送服务链,牢牢守住长者用餐安全的最后一公里!


对平靓正的长者饭堂动心了?

想帮家里的长辈申请这个服务,

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就能查到你家附近的长者饭堂~

点击对应的电话即可拨打咨询!

一碗“长者饭”, 温暖老人心

期待在监督的队伍中看到你的身影



[ 编辑: 李伟锋-城市新闻中心 ]
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