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打造舌尖上的“食安黄埔”,见证一座城市的品质

2017-06-30 16:30 来源:广州黄埔发布

民以食为天,食以安为先。创建“食安城”,是耐力和毅力的“马拉松”。召唤我们味蕾的,不仅仅是烹饪。还有舌尖上的安全

从最平凡的一锅米饭,一个馒头,到变化万千的精致菜肴,把这些端上百姓餐桌,享受美食的时候,最应该感谢的是通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。但食品安全问题却不断触碰公众的心理底线,刷爆了各类媒体和“朋友圈”,甚至于“谈吃色变”。鉴于此,多渠道营造舆论氛围、提高食品安全素养和知识,知晓并选择科学健康的饮食方式是国家食品安全示范城市创建的应有之义。


第一集 舌尖上的童年

无论在课业上多么紧张,或者在操场跑道上多么“野”,对孩子而言,只有家里的厨房味道最熟悉、最依赖,它就像一个味觉定位系统,一头锁定了朗朗书声的校园,另一头则永远牵绊着追风回家的少年。

穿越我们的舌尖,本集将展现美味背后校园食品安全的故事。在宜居宜业的黄埔,美食汇聚,食物的色香味及食品安全尤为重要。区食品药品监管局的人们带着“食安教育”首先走进了校园,将食品安全作为学生健康教育的重要内容,多种形式的“香(xuan)煎(chuan)”、“油(zhan)炸(shi)”、“清(wen)炒(da)”激发学生参与监督,自觉抵制各种制售假劣和有毒有害食品等违法行为。

黄埔拥有100多所幼儿园、中小学校,当地的教育行政管理部门希望利用这些教育优势,为社会大众提供更多的优质学位,满足人民群众对优质教育日益增长的需要。一直以来,价格低廉、含有大量添加剂的“五毛零食”包围中小学的情况,引发社会各界关注。黄埔区组织开展全区校园周边食品安全专项整治工作,率先行动对熟食、乳制品、饮料、冷冻饮品、膨化食品、糖果等重点食品执法检查,打击违法经营行为。走进校园,在中小学校中普遍开设食品安全健康课或食品安全知识讲座,运用知识讲解、现场咨询、假劣食品展示、派发宣传资料、知识问答、征文比赛、绘画比赛等形式,向学生普及食品安全相关法律法规、食品安全科普知识、学校常见传染病防控知识。



第二集 我们的社区

黄埔区穗东街夏园社区四面通达、BRT、107国道、沿江高速在此交融,地铁13号线也将开通。便利的交通条件,吸引了数万外来人员在此租住。在此租住了8年之久的湖北人老程,可能并不是一个热衷围绕锅台转爱掌勺的人。但这并不影响他安然享受这里的一切,闲暇之余、一碟花生米、几杯醋添加几勺自己制作的辣椒、几节香葱,这就是他为自己准备并送给妻子、孩子最好的美食。

在吃的法则里,风味重于一切。夏园社区这些租客从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。逢年过节,除了会从自己的老家带来一些家乡的风味食品,他们也会怀着对食物的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感。

在黄埔乃至南方广州,像老程这样喜欢自制一些开胃菜点的人不在少数,但这种舌尖上的美味能不能达到食品卫生健康标准却不得而知。爱家爱美食的人们迫切需要当地的食品监管机构为他们普及更多舌尖上的知识。

让食品安全宣传、药品安全宣传离开“文件柜”、“走下墙来”,走到社区群众中去,在各社区开展食品安全科普宣传活动,在各社区宣传栏张贴创建国家食品安全示范城市宣传海报,实现全区社区宣传全覆盖。

对所有食物来说,时间就是食物的死敌。在南方,潮湿和霉雨季节较长,为了保存食物,离开自己家乡在这里谋生的人们虽然已经掌握了多种多样的腌腊、风干、糟醉和烟熏等古老的方法,然而在并不科学的保鲜之列;他们也曾意外地获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。时至今日,这些被时间二次制造出来的食物,依然影响着他们的日常饮食,也影响着他们的身体。当地的食安监管单位为市民提供的快检服务、开展食品安全满意度调查等形式,让市民将自己的口中的美味送到了现代化的监管检测仪器面前。


第三集 厨房那点事

黄埔人的饮食讲究的是新鲜天然,来此生活的外地人讲究的是开胃,相对来说重口味,酸辣苦甜尽然。其实,随着东南西北的人们的串联和流动,口味已经越来越不重要了。黄埔的原住民们也能吃辣了,一个在此生活的重庆人也能够吃黄埔人待客必上桌的白斩鸡。

这里的人们有着自己的生活哲学,通过将温度传给食材,让美味释放出来。看似简单的沸腾下,却蕴藏着黄埔人厨房的秘密。当你在和一个黄埔人聚餐或者去他家做客,你也许会在意他的厨房里有什么样的秘密?是食材,佐料,调料的配比?还是厨师们千变万化的烹制手法?这不是一道简单的数学题。

在黄埔,人人几乎都是美食家,他们对菜肴有着几近苛刻的要求。清蒸拉肠、清蒸鱼等等都是黄埔人宴席的必备菜,也创造了海量的蒸制菜肴。家人团聚,老友相会是重要的,美味传达出的满足感也必不可少。吃在广州,这里是美食之乡,这看上去毫无秘密可言的厨房,却要满足这里挑剔的食客。万般食品可以说基本来自于厨房,这是食安的关键,也是极容易滋生“病变”的“温室”。

厨房的秘密,表面上是水与火的艺术。说穿了,无非是人与天地万物之间的和谐关系。因为人类对美食的共同热爱,所以,厨房的终极秘密就是——没有秘密。

对于黄埔区食品药品监管局的工作人员来说,自己虽是监管者,但是也是一名食客,每天也要面对柴米油盐酱醋茶。舌之所尝、鼻之所闻,神奇的“味”字,似乎永远都充满了无限的可能性。常态下,他们不吝自己的脚步,分类开展食品药品生产经营企业质量管理人员、从业人员食品药品安全知识培训,落实企业主体责任。在食品生产企业、各类食品经营单位、大型超市、餐饮企业、集体食堂在显眼位置设置创建国家食品安全示范城市宣传栏、悬挂标语、张贴海报。他们所做的这些,无非就是要告诉自己辖区的民众,虽然麻辣的川菜如此凶猛地侵略我们的味觉,也能润物细无声地让我们的舌尖领略鲜味的美好,但是,这一切都基于安全。


第四集 为菜篮子把关

“鲜”既在“五味”之内,又超越了“五味”,成为中国饮食最平常但又最玄妙的一种境界。因为“鲜”,所以才有了菜篮子的存在。为了让市民吃上放心菜,黄埔区食品药品监管局在辖区各农贸市场内设置了严格的监管处。在这里,农药残留检测是主要的检测项目。他们每天挑选数十种蔬菜,从源头上杜绝农药残留超标的蔬菜被端上市民餐桌。

靠山吃山、靠水吃水。这不仅是一种因地制宜的变通,更是顺应自然的生存之道。从古到今,这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地,获取食物的活动和非凡智慧来自于我们的菜园。

千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美,一切基于食品的安全为第一要素。每日里,我们都能看到检测人员奔波于大大小小的食肆酒店、学校、社区、企业或者农贸市场,重点监测水产品、食用油(散装油)、罂粟壳、火锅汤料、农药残留、兽药残留、双氧水(过氧化氢)、硼砂等项目的快速检测。

菜篮子是最与老百姓息息相关的事,把握好菜篮子,关注民生,是稳定社会和谐,提升老百姓幸福感的根本。蔬菜、瓜果等农副产品是市民生活中重要的一部分,而如何让市民吃得放心、黄埔区食品药品监管局的工作人员给出了这样的答案。

通过组织市场开办者、食品档口经营者学习《食品销售者的食品安全主体责任》等法律法规和有关规定,促进食品安全主体责任的落实。通过悬挂横幅,张贴海报,逐个档口发放资料,设置宣传单张发放处等方式,营造国家食品安全城市创建人人知晓、人人关注、人人参与、人人支持的社会氛围。

菜篮子,那些就在我们身边的每一茬菜,用它的每一个叶片,净化着都市的空气。它们是我们辛勤的黄埔食安送给我们黄埔最好的礼物,也让我们在品味和回味各自不同的人生境遇时,提供了一种特殊的表达方式——见证一座城市的品质。


[ 编辑: 秦院院 ]
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